Биосинтез и выделение лимонной кислоты и амилолитических ферментов

Биосинтез и выделение лимонной кислоты и амилолитических ферментов В предлагаемой читателю книге в краткой форме освещены закономерности совмещенной биотехнологии лимонной кислоты и кислото-стойких амилолитических ферментов с использованием для микробного синтеза крахмалосодержащего сырья и штамма плесневого гриба Asper-gillus niger. Раскрыты особенности питания продуцента при переходе с периодического на непрерывный процесс ферментации сахарозомине-рального сырья, традиционно используемого в промышленных услови-ях. Рассмотрены способы выделения лимонной кислоты и амилолитиче-ских ферментов из раствора. В книге уделено внимание вопросам каче-ства конечного продукта. Выполнен анализ опасных факторов в произ-водстве пищевой лимонной кислоты и выявлены критические контрольные точки во всех подсистемах технологической цепочки. Книга Биосинтез и выделение лимонной кислоты и амилолитических ферментов полезна студентам и преподавателям высших учебных заведений, научным сотрудникам, инженерам и технологам, занятых в соот-ветствующих отраслях биотехнологии.