Биокатализ: Концепция и практическое использование. Учебное пособие. | Г.Н. Румянцева, Н.И. Дунченко |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделе Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

назад

Биокатализ: Концепция и практическое использование. Учебное пособие.

Г.Н. Румянцева, Н.И. Дунченко


Биокатализ: Концепция и практическое использование. Учебное пособие.
В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии биокаталитических процессов с учетом действия ферментов микроорганизмов на природные субстраты. Рассмотрены кинетические зависимости ферментативных реакций и влияние основных параметров биокатализа на активность ферментов, относящихся к карбогидразам, протеазам, транэлиминазам, эстеразам и др. Вторая часть посвящена вопросам совершенствования ряда пищевых технологий на основе биокатализа, причем основное внимание уделяется переработке малоизученных с точки зрения субстратного состава и особенностей использования таких видов сырья как цитрусовое, эфиромасличное, сырье чая, дикорастущих трав и ягод, морских водорослей. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям "Биотехнология" и "Пищевая биотехнология", а также аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.

Артикул: 5774040722
Год издания: 2010
Количество страниц: 118
Формат: 70x100/8

Цена: 363 руб.Купить


[назад]   [на главную]
 
Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2024 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Биокатализ: Концепция и практическое использование. Учебное пособие. | Г.Н. Румянцева, Н.И. Дунченко |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.