Рациональное использование сырья в колбасном производстве | Салаватулина Р.М. |
Техническая литература. Книги почтой. Интернет-магазин. Поиск и подбор справочников.

 

Доступно в разделе Мясо и мясопродукты

назад

Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Салаватулина Р.М.


Рациональное использование сырья в колбасном производстве
Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению. Книга Рациональное использование сырья в колбасном производстве предназначена для специалистов мясной промышленности.

Артикул: 46522658
Год издания: 2005
Количество страниц: 248
Формат: 70x100/8

Цена: 392 руб.Купить


[назад]   [на главную]
 
Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:


Код для вставки в блог

Код для вставки в форум (BBCode)

(495) 980-0640
tehkniga-3@ya.ru
Copyright 2009-2024 © ООО Техническая книга
Тел.: +7 495 649-8824
Рациональное использование сырья в колбасном производстве | Салаватулина Р.М. |
Cloudim - онлайн консультант для сайта бесплатно.