Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия
Скуратовская О.Д.
Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. В книге Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
Артикул: 42596450 Год издания: 2005 Количество страниц: 122 Формат: 70x100/8