Оборудование предприятий общественного питания: Тепловое оборудование
Могильный М.П., Калашнова Т.В., Баласанян А.Ю.
|
|
 |
В учебном пособии приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи.
2-е изд.
|
Артикул: 3607298
Год издания: 2005
Количество страниц: 192
Формат: 60x90/16
|
Цена:
286
руб.
|
|
|
|
